|
|
Jungle Curry Van Kip/biefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de knoflookpasta:
-1 teen knoflook
-2 stengels geschraapte grachai (soort gember, te koop bij de toko)
-1 rawitt (kleine rode lombokpeper)
-snufje zout
Voor de curry pasta:
-3 zeer fijn gehakte rawitts
-1 zeer fijn gehakte lange groene chili peper
-1 zeer fijn gehakte eetlepel laos (verse)
-2 zeer fijn gehakte eetlepels sereh
-1 zeer fijn gehakte eetlepel fijngehakte grachai
-4 zeer fijn gehakte ee
Voorbereiding:
Maal de ingredienten voor de knoflookpasta en de curry in een vijzel tot een pasta.
Snij de appel aubergine in partjes en leg ze in zout water apart.
Ontdoe de erwten aubergines van het steeltje en was ze.
Snij de kouseband in stukjes van 2,5 cm lengte en was ze.
Giet de maiskolfjes af en snij in stukjes van 2 cm.
Giet de bamboe af.
Snij de kip of de biefstuk in reepjes van 1,5 cm.
Bereidingswijze:
Doe de olie in een wok of pan en laat hem warm worden,
fruit dan als eerste de knoflookpasta en daarna de currypasta.
Als het goed begint te geuren voeg dan de bouillon en de djeruk purutblaadjes toe
en laat een paar minuten zachtjes koken.
Voeg de vissaus toe, dan vervolgens de uitgelekte appel aubergine, de erwten aubergine,
de kouseband, de mais, de groene peperkorrels en het vlees. Laat het vlees gaar worden, eventueel nu de klappermelk toevoegen.
Vlak voor het opdienen de basilicum toevoegen.
|
|
|